炸豬油與古早味豬油拌飯

材料：肥豬肉、蔥段1根、薑片5片、白飯1碗
調味料：醬油

作法：
1.將肥豬肉切塊約1~2公分，放入滾水中汆燙，水滾後撈起洗淨。
2.起熱鍋將作法1的肥豬肉倒入，出油後轉小火慢慢炸；續加入蔥段、薑片炸至水分收乾；再準備油網，將作法2的豬油過篩。
3.濾好的豬油取適量淋在白飯上，再淋上少許醬油即為美味的豬油拌飯。